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➤ Importancia, Cuidado y Manejo de los Huevos en Granjas

Importancia y manejo del huevo de gallina

Teun Van de Braak

Product Manager, Layers Hendrix Genetics

3 de mayo de 2021

Importancia de los Huevos, mucho más que la Proteína Perfecta

Los huevos han sido reconocidos como una fuente inagotable de proteínas durante muchos años, ya que contienen la proteína de la más alta calidad disponible de forma natural. Sin embargo, los beneficios de comer huevos son mucho más amplios que las proteínas por sí solas. Los huevos ofrecen una fuente saludable y sostenible de nutrientes esenciales necesarios para todas las etapas de la vida.

Los huevos, que contienen la mayoría de las vitaminas, minerales y antioxidantes requeridos por el cuerpo humano, a menudo se denominan «píldoras de vitaminas» de la naturaleza, y por una buena razón. Ya que contienen 14 nutrientes esenciales, incluidas las vitaminas A, B y E, así como ácido fólico, hierro y zinc.

Los huevos proporcionan una de las cantidades más altas de colina en cualquier fuente de alimentos naturales, un nutriente que a menudo se consume poco pero es fundamental para el desarrollo neurocognitivo y la salud a lo largo de la vida. Esto ha dado lugar a que los huevos sean reconocidos como un grupo de alimentos importante, en particular para las mujeres embarazadas y lactantes, en muchas regiones del mundo.

Otro nutriente esencial que se puede encontrar en los huevos es la vitamina D, que es clave para fortalecer huesos y dientes sanos. Se estima que alrededor de mil millones de personas tienen niveles bajos de vitamina D, y los huevos son uno de los pocos alimentos que contienen de forma natural este nutriente esencial.

Los Huevos como Factor de Sostenibilidad en la Población

Los huevos se consideran una fuente de proteínas de bajo impacto ambiental debido a las nuevas eficiencias y los compromisos continuos asumidos tanto en la granja como en la cadena de suministro de huevos. Requieren muy poco uso de agua y la huella general del huevo se ha reducido significativamente en los últimos 50 años.

Sin embargo, no son solo los beneficios sustanciales para la salud los que hacen que los huevos sean una excelente opción de alimento para apoyar dietas saludables, los huevos también tienen notables credenciales de sostenibilidad, lo que los convierte en una excelente opción para alimentar a la creciente población mundial.

Los huevos están desempeñando un papel importante en la erradicación de la desnutrición en todo el mundo, gracias a su asequibilidad combinada con su densidad de nutrientes, lo que ayuda a mejorar drásticamente los resultados de salud de los niños en áreas nutricionalmente vulnerables.

El Correcto Cuidado de los Huevos, todo lo que necesitas saber…

Los huevos son la principal fuente de ingresos a la hora de criar gallinas ponedoras. En general, cuantos más huevos de primera calidad pueda recolectar, más rentable será su parvada.

En este artículo destacaremos varios aspectos de la recolección de huevos que acompañado de una adecuada manipulación, aumentará significativamente el desempeño productivo de tus aves y se traducirá en producción de huevos de primera calidad.

huevos de Gallina

Recomendaciones para la Recolección de Huevos

Para una adecuada recolección de huevos, es fundamental mantener los nidos siempre limpios y por ello, el día de hoy te traemos las siguientes recomendaciones:

  • El estiércol y los huevos rotos deben eliminarse con frecuencia.
  • En los nidos convencionales, el material de anidación debe estar limpio y libre de moho y renovarse regularmente.
  • En los nidos automáticos, los fondos o almohadillas de plástico deben limpiarse periódicamente.
  • Los nidos deben estar equipados con un sistema de cierre o expulsión para evitar que las aves se queden en la noche y ensucien el nido.
  • Se recomienda recolectar huevos al menos 1 vez al día. También recomendamos aumentar esto en climas extremadamente cálidos o fríos.
  • Los dispositivos recolectores de huevos, como cestas, bandejas de plástico y cinturones, deben tener orificios para permitir que los desechos de contaminación orgánica se desprendan de la superficie de la cáscara y para evitar la contaminación de otros huevos. Estos dispositivos deben limpiarse y desinfectarse antes de su uso, preste especial atención al polvo.
  • Es mejor no reutilizar las bandejas de cartón (bioseguridad).
  • Antes de manipular los huevos, las manos deben lavarse y luego desinfectarse con una solución desinfectante.
  • Las manos deben volver a desinfectarse con frecuencia durante el tiempo de recolección de huevos y siempre que regrese de otras tareas.

Recolección de Huevos en suelo

Los huevos del piso deben recolectarse rápidamente después de la puesta, seleccionando huevos limpios solo como huevos de primera calidad. Los huevos sucios deben eliminarse en todas las circunstancias y no deben almacenarse cerca de huevos de mesa limpios. La cantidad de huevos de piso se puede reducir siguiendo buenos procedimientos de manejo. La prevención de los huevos en el suelo es un factor clave para el éxito de la parvada. Evitar este comportamiento requiere mucha atención al inicio de la puesta.

En esta sección, definimos huevos de piso como todos los huevos puestos fuera del nido, como huevos de piso, listones y sistema. Los tres puntos principales a tener en cuenta son:

  • El nido debe ser más atractivo y cómodo que otras partes del gallinero.
  • El acceso al nido debe ser fácil para las aves.
  • Debe haber suficientes cajas nido.

El manejo de la luz es uno de los principales factores en la prevención de huevos en el piso:

  • La luz debe estar bien distribuida en el galpón de postura y se deben evitar las áreas de sombra. Las aves descansan naturalmente en áreas oscuras. Esto se puede prevenir con una acción simple, como reemplazar las bombillas rotas y agregar luz a las áreas de sombra.
  • Cuando sea posible, se debe realizar un proceso progresivo de «apagado de luces». Las luces debajo del sistema deben apagarse primero, seguidas de la luz lateral, esto alentará a las aves a acercarse al nido y dormir sobre listones, luego, finalmente, la luz central y las luces del sistema deben apagarse.
  • De acuerdo con el programa de cría y de iluminación, un porcentaje variable de aves se pondrá antes de que «se enciendan las luces» y la propensión a acostarse en el suelo es mayor para estas aves. Las luces nocturnas en el nido animan a estos pájaros madrugadores a entrar en los nidos para poner, antes de que se enciendan las luces generales.
  • Cuando la legislación lo permita, un período corto de luz durante la noche (por ejemplo, 1h30 de luz, 3 horas después de “apagar las luces”), retrasará la puesta de una parte de la parvada y reducirá la competencia en el nido. Esto será más eficiente si el número de aves por nido es alto, lo que permitirá a todas las gallinas acceder fácilmente a los nidos.
  • En algunas situaciones, agregar una hora extra de luz por la mañana podría resolver un problema de huevos en el piso.

Asesoramiento de gestión general

  • Cualquier esquina causada por el equipo o el diseño del edificio son áreas potenciales para la puesta de huevos. Por lo tanto, limitar el acceso a las esquinas evita los huevos en el piso.
  • Se ha observado que mantener a las aves en los listones o en el sistema de aviario durante demasiado tiempo puede aumentar la incidencia de huevos en el suelo. El área de rascado del piso debe ser accesible cuando la parvada haya descubierto el área superior (nido, comedero, bebedero).
  • Al comienzo de la puesta, la recolección frecuente de huevos en el piso debe realizarse varias veces al día. Un huevo en el suelo animará a otras aves a poner en el mismo lugar.
  • Asegúrate de que todas las aves duerman en el área de rejillas o en el sistema de aviario.
  • Observar dónde se ponen los huevos en el suelo puede ayudar a explicar la razón del comportamiento. Esta información puede ser muy útil para ayudar a comprender el problema y desarrollar una solución.
  • La distribución de arena en el piso desalienta los huevos del piso al eliminar la construcción de nidos potenciales en la cama.
  • La instalación de una barrera de deflexión entre las cajas nido permite que las aves se distribuyan uniformemente, diluyendo así la presión en las cajas nido particulares. Esto también ayuda a prevenir el hacinamiento de los nidos ubicados cerca de las particiones.
  • Retira con frecuencia el estiércol y la arena en el área de la arena para evitar que el piso sea demasiado cómodo para servir como área de anidación. Especialmente en el caso de las aves blancas, es importante retirar la basura lo suficientemente pronto, ya que tienen la tendencia a echarse encima de la cama.

Cáscara de Huevo

Calidad de la Cáscara del Huevo

La calidad de la cáscara es otro aspecto externo importante a la hora de producir huevos. La cáscara debe ser lisa y sin grietas. Los huevos de cáscara fina tienden a romperse más fácilmente, con el consiguiente riesgo de contaminar otros huevos y no deben utilizarse. En el pico de producción, durante los períodos de temperaturas extremas y al final del período de producción, se debe prestar especial atención a un equilibrio adecuado en las asignaciones de calcio (caliza gruesa suplementaria o concha de ostra) para garantizar una buena calidad de la concha.

Lavado de Huevos

Lavar huevos es posible, pero no está permitido en todas partes del mundo. Requiere una lavadora de huevos bien construida, que debe funcionar de la manera correcta para evitar efectos adversos sobre la contaminación y, por lo tanto, la vida útil. Sigue estrictamente las recomendaciones del fabricante con respecto a la calidad y temperatura del agua, la elección y el nivel de desinfectante, la duración del lavado, la frecuencia de cambio de la solución de lavado, las condiciones de enjuague y secado, etc. Si no se cumplen los requisitos, puede resultar en la contaminación de los huevos. .

Almacenamiento de Huevos

Se requiere una sala de almacenamiento de huevos adecuada. Debe estar bien aislado y equipado con un sistema de enfriamiento y calefacción con un humidificador para mantener una temperatura y humedad constantes.

Se aconseja una temperatura ambiente entre 5 ° C – 10 ° C junto con una humedad entre 80 – 85%.

Las paredes y los techos deben mantenerse libres de polvo y los pisos con baldosas para facilitar la limpieza y la fumigación frecuente.

Deben evitarse las corrientes de aire y los ratones siempre deben mantenerse fuera de la sala de almacenamiento de huevos.

Las condiciones de almacenamiento deben establecerse para evitar la condensación de agua en la superficie de la cáscara («sudoración del huevo»), lo que crea condiciones favorables para el crecimiento microbiano. Este fenómeno ocurre cuando los huevos almacenados se transfieren a un ambiente más cálido y se alcanza el punto de rocío.
Para evitar fluctuaciones de temperatura y sudoración de huevos durante el transporte, las temperaturas de la sala de almacenamiento de huevos de camiones y granjas deben ser iguales.

Los huevos deben manipularse siempre con cuidado para evitar golpes mecánicos durante la carga, el transporte y la descarga.

Si una sala de almacenamiento de huevos no está disponible en la granja, los huevos deben recolectarse de las granjas a la estación de empaque o directamente al minorista con más frecuencia.

Para concluir…

La calidad del huevo es uno de los factores más importantes que afectan la rentabilidad de tus operaciones, ya seas un criador de reproductores, gerente de un criadero o productor de huevos, ¡el cuidado de los huevos (para incubar) no debe pasarse por alto!

Fuente:

Artículo Originales: Hendrix Genetics

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